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营养强化剂的作用机理主要是通过向食物中添加一些特定的营养素，以补充食品在加工、储存过程中可能损失的营养成分，或者为满足特定人群的营养需求而增加某些必需的营养物质。这些强化剂可以帮助补充人体所需的维生素、矿物质和其他重要营养素，从而改善营养平衡，提高食品营养价值。
关于营养强化剂是否具有营养价值，答案是肯定的，营养强化剂中的营养成分是人体所需的物质，它们能够帮助维持正常的生理功能，促进生长发育，增强抵抗力等，维生素、矿物质等营养物质是人体必需的微量元素，它们在维持人体正常生理功能和新陈代谢方面起着至关重要的作用，在合理范围内使用营养强化剂，可以为人体提供必要的营养支持。
但是需要注意的是，营养强化剂的使用应该遵循科学、合理、安全的原则，过量使用或者滥用营养强化剂可能会对人体健康造成负面影响，在选择食品时，应该注重食品的整体营养价值，而不仅仅是单一营养素的含量。
营养强化剂在合理使用的情况下是具有营养价值的，可以帮助补充人体所需的营养物质，但在使用时应该遵循科学、合理、安全的原则，并且不应仅仅关注食品中的单一营养素含量。